Kek Batik

Kek Batik untuk juadah berbuka puasa harini. Kek batik versi ni, biskutnya masih rangup. Kegemaran Mummy dan keluarga. Yang versi lembut pun Mummy suka juga. Makan sejuk-sejuk memang sedap sekali. 

Di sini Mummy share resepi kek batik ni. Resepi nya Mummy belajar dengan baker favourite Mummy, Evelyn Gemina. Cuma ada sedikit yang Mummy alter ikut tahap manis Mummy di mana Mummy kurangkan manis susu pekat tu. Kalau uolls suka manis, boleh tambah la lagi susu pekatnya.

Kek Batik

1 paket Biskut Marie (Mummy guna brand Munchy. Standard paket ada +-60pcs, patah-patahkan ye)

200gm Butter (Mummy guna Anchor salted)

200gm Susu pekat

230gm Sebuk Milo

2tbsp Serbuk Koko

Cara-cara:

1. Cairkan butter dan susu pekat, dalam periuk yang sesuai. Api kecil je.

2. Bila dah cair masukkan serbuk milo dan serbuk koko. Kacau hingga sebati. Kacau dalam api yang kecil hingga adunan jadi licin dan sebati. Kacau selalu supaya tak hangit.

3. Bila adunan milo dah sebati dan licin, curah dalam mangkuk berisi biskut marie yang dah dipatah-patahkan tadi. Gaul bagi rata hingga semua bahagian disaluti adunan milo.

4. Tuang dalam loyang 8”x8”x2” yang dah dilapik plastik. Lapis plastik supaya nanti mudah nak bawa keluar kek batik dari loyang. Angkat saja nanti.

5. Mampat-mampatkan biskut tadi hingga rata dan padat di dalam loyang.

6. Boleh hias dengan choc chip atau coklat rice atau amond slice atau apa saja yang berkenan dihati. Boleh juga curahkan dengan coklat ganache. Tak nak hias pun takpe. Boleh je. Mana-mana suka.

7. Simpan dalam peti sejuk hingga kek batik tadi sejuk. Dah sejuk boleh keluarkan, potong dan hidang untuk makan.

Selamat mencuba.

Cucur Badak

Harini buat Cuq Badak sebagai juadah berbuka. Petang tadi tak sempat nak habiskan menggentel. Malam balik dari terawih sambung habiskan. Goreng sekejap dan simpan dalam freezer untuk bekukan.

Resepi kulit Cuq Badak lembut:

1 kg keledek oren

60gm Marjerin

380gm Tepung gandum 

1 tbsp baking powder

Cara:

1. Kupas kulit keledek, potong dan rebus hingga betul empuk

2. Setelah empuk toskan airnya

3. Keledek yang dah ditoskan dan masih panas, campur dengan marjerin dan putar dalam mixer hingga lumat dan sebati.

4. Setelah lumat, tunggu betul-betul sejuk baru masukkan tepung gandum+baking powder sedikit demi sedikit. Mesti kena betul-betul SEJUK. Putar hingga sebati dan menjadi doh. Kalau masih panas nak campur tepung, doh takkan jadi dan nanti akan kerap tambah tepung. Akhirnya boleh buat kulit cuq badak liat.

5. Bila doh dah siap boleh gentel bersama inti cuq badak.

6. Biasanya saya timbang kulit 35gm. Buat kecil-kecil comel molek. Inti dalam 1/2 sudu besar. Boleh dapat dalam 34pcs. Tapi terpulang nak buat besar dan banyak lagi inti pun boleh.

7. Dah siap, boleh goreng hingga kuning keemasan. Sedap di makan panas-panas. Bila kuih dah betul sejuk pun sedap sebab masih lembut dan tak liat.

Selamat mencuba

Inti cuq badak.

Bahan A:

15gm cili kering (kalau suka pedas boleh tambah lagi)

40gm bawang putih

25gm bawang merah

1/2” kunyit hidup

2 batang serai

1/2tbsp jintan manis

50ml air (kalau mesin takmo jalan boleh tambah sikit je lagi air, tapi jangan banyak-banyak)

Bahan B:

50gm udang kering (ditumbuk)

Bahan C:

100gm gula

Garam, perasa (jika guna) secukup rasa

Bahan D:

250gm kelapa parut putih

Cara:

1. Blend bahan A hingga lumat.

2. Tumis bahan A yang dah di blend hingga garing dan wangi

3. Masukkan udang kering, kacau hingga sebati dan masak seketika

4. Masukkan bahan C dan masak sebati

5. Masukkan bahan D, gaul hingga rata dan masak hingga tak basah

6. Sejukkan dan boleh diguna sebagai inti cuq badak atau pulut panggang

Selamat Mencuba.