Cucur Badak

Harini buat Cuq Badak sebagai juadah berbuka. Petang tadi tak sempat nak habiskan menggentel. Malam balik dari terawih sambung habiskan. Goreng sekejap dan simpan dalam freezer untuk bekukan.

Resepi kulit Cuq Badak lembut:

1 kg keledek oren

60gm Marjerin

380gm Tepung gandum 

1 tbsp baking powder

Cara:

1. Kupas kulit keledek, potong dan rebus hingga betul empuk

2. Setelah empuk toskan airnya

3. Keledek yang dah ditoskan dan masih panas, campur dengan marjerin dan putar dalam mixer hingga lumat dan sebati.

4. Setelah lumat, tunggu betul-betul sejuk baru masukkan tepung gandum+baking powder sedikit demi sedikit. Mesti kena betul-betul SEJUK. Putar hingga sebati dan menjadi doh. Kalau masih panas nak campur tepung, doh takkan jadi dan nanti akan kerap tambah tepung. Akhirnya boleh buat kulit cuq badak liat.

5. Bila doh dah siap boleh gentel bersama inti cuq badak.

6. Biasanya saya timbang kulit 35gm. Buat kecil-kecil comel molek. Inti dalam 1/2 sudu besar. Boleh dapat dalam 34pcs. Tapi terpulang nak buat besar dan banyak lagi inti pun boleh.

7. Dah siap, boleh goreng hingga kuning keemasan. Sedap di makan panas-panas. Bila kuih dah betul sejuk pun sedap sebab masih lembut dan tak liat.

Selamat mencuba

Inti cuq badak.

Bahan A:

15gm cili kering (kalau suka pedas boleh tambah lagi)

40gm bawang putih

25gm bawang merah

1/2” kunyit hidup

2 batang serai

1/2tbsp jintan manis

50ml air (kalau mesin takmo jalan boleh tambah sikit je lagi air, tapi jangan banyak-banyak)

Bahan B:

50gm udang kering (ditumbuk)

Bahan C:

100gm gula

Garam, perasa (jika guna) secukup rasa

Bahan D:

250gm kelapa parut putih

Cara:

1. Blend bahan A hingga lumat.

2. Tumis bahan A yang dah di blend hingga garing dan wangi

3. Masukkan udang kering, kacau hingga sebati dan masak seketika

4. Masukkan bahan C dan masak sebati

5. Masukkan bahan D, gaul hingga rata dan masak hingga tak basah

6. Sejukkan dan boleh diguna sebagai inti cuq badak atau pulut panggang

Selamat Mencuba.